Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2004, Cilt: 11
Dosya: Ot Kültürü ve Yemekleri
| Hazırlayan | Kamil Toygar |
| Yayıncı | Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı |
| Basım yeri | Ankara |
| Basım Tarihi | 2004 |
| Dil | Türkçe |
| Sayfa Sayısı | 432 s. |
| Ebat | 13x19 |
İçindekilerden bazıları:
Ayşe Baysal; Mutfak Kültürümüzde Otlar - Beslenme ve Sağlık Yönünden Bir Değerlendirme,
Müjgan Üçer; Otların Beslenme ve Sağlıktaki Rolü,
Nimet Berkok Toygar; Sakarya'da Şeker Pancarı ve Şeker Kamışı Pekmezi,
Vahide Kalyoncu; Batı Trakya Türk Mutfağında (Gümülcine) Doğada Kendiliğinden Yetişen Bitkilerin Yiyecek - İçecek Olarak Kullanımı,
Saime Küçükkömürler, Hatice Güneş; Mantarların Türk Mutfağındaki Yeri,
Kamil Toygar; Gaziantep Baklavacılığı Üzerine Notlar:
I - Cemil Cahit Güzelbey'in Kaleminden "Gaziantep Baklavası ve Gaziantep Baklavacılığı",
Metin Saip Sürücüoğlu, Yasemin Ersoy; Menü: Tanımı, Tarihçesi, Çeşitleri ve Örnekleri,
Hilal Çiftçi, Yasemin Beyhan; Ankara İlinde 2. ve 3. Sınıf Restoranlarda Uygulanan Menü, Mice En Place ve Servis Yöntemleri,
Nevin Şanlıer; Ankara-Kızılcahamam Mutfağında Yağlaç,
Mehmet Akman; Türk Mutfağında Geleneksel Et Yemeklerinde Kullanılan Etlerin "Dana, kuzu vb." Yerine Devekuşu Etinin Kullanılması ve Sonuçlarının Değerlendirilmesi Üzerine Bir Araştırma,
Abdülkerim Abdülkadiroğlu; Simit Tiridi,
Şevkiye Kazan; Burdur'da Törenlere Özel Günlere Ait İnançlar Adetler ve Bunlara Bağlı Mutfak Kültürü
Füsun Ertuğ; Buldan Mutfak Kültürü Üzerine Bir Deneme,
Feride Büyükkavukçu; Tuzun Beslenmedeki Yeri ve Çankırı Geleneksel Tuz Elde Etme Yöntemleri,
Nilgün Sevinç; Cumalıkızık Mutfak Kültürü,
Huricihan Boyacıoğlu; Kastamonu'da Meyve Ürünleri,
Orijinal karton kapağında.