Türk Yemekleri
XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risalesi
| Hazırlayan | M. Nejat Sefercioğlu (Yrd. Doç. Dr.) |
| Yayıncı | Kültür ve Turizm Bakanlığı |
| Basım yeri | Ankara |
| Basım Tarihi | 1985 |
| Dil | Türkçe |
| Sayfa Sayısı | XV+104 s. |
| Ebat | 16x24 |
İçindekiler:
Çorbalarun Enva'ın ve Terbiyyelerinin ve Tarik-i Tabhların Beyan Eder
Hamirden Ma'mul Ba'zı Nev-Zuhur At'ime Beyanundadur
Helvalarun Enva'ı ve Katayıf ve Kaymaklı Saray Etmeği Misillü Halevviyat Beyanundadur
Kebablarun Enva'ını, Koyun, Kuzu, Balık, Tavşan, Anlardan Ma'mul Külbastı Enva'ın Beyan İder
Külbastılarun Enva'ın ve Tarik-i Terbiyessin ve San'atı Beyanundadur
Lühumatdan Yahnilerün ve Tolmalarun ve Püryan ve Kavurma ve Susuz Köfte, Nev-Zuhur Pilav ve Sebze ve Ete Müteallik Terbiyessine ve Tabh-ı Nev-Zuhurlarun Beyanındadur
Salata ve Turşuların Enva'ını Beyan İder
Hoş-Ablarun Enva'ın ve San'at-ı Tabhın Beyan İder
Kullanılan Ölçüler
Kullanılan Malzemeler
Kullanılan Araç ve Gereçler
Şahıs Adları ve Ünvanları
Yer Adları
Yemek Adları İndeksi
Sözlük
Orijinal karton kapağında.
(Ön kapak üst köşede kırılma mevcuttur.)