Sanat Kitabevi

"Tencere başında en lezzetli yemekleri pişirmekle usta ahçı olma dönemi kapanmıştır. Usta ahçı bir çok işlemi yerine getiren bir kişilik durumuna gelmiştir. Malzeme teminindek isabet ve ekonomi, hazırlıktaki düzen, sürat ve hijiyen, pişirmedeki maharet ve servisi çıkarıştaki güzellik. Bütün bu aşamaların mükemmel bir şekilde uygulandığı mutfağın yöneticisi veya çalışanı, usta ahçı niteliğini hak etmiş olacaktır. Dekor ve Prezantasyon konusunda ilk yayın olan kitabımın Türk turizminin görülmeyen gizli kahramanları "mutfak çalışanlarına" yararlı olacağı inancındayım" (Sunuş'tan)

Orijinal maroken cildinde.